主料:
带皮五花肉，500克
辅料:
叉烧酱，
2勺，
鱼露，
1小勺，
蚝油，
1勺，
黑胡椒适量，
生抽，
1勺，
糖适量，
粗盐，
少许脆皮烤肉的做法步骤
1.五花肉买回来后彻底处理干净。
2.把酱料的材料混合均匀。
3.把肉放在锅中加入水，水量不要没过猪皮。
4.煮至猪皮颜色变深，猪肉变成灰白色捞出刷上酱汁，猪皮不要刷。
5.然后把涂上腌料的猪肉用锡纸包好放在密封的容器中冷藏一夜。
6.第二天拿出猪肉后吸干皮上的水份，放入预热好的烤箱上下火200度，先烤20分钟。
7.把预烤好的肉拿出用牙签在肉皮上戳几洞。
8.然后在猪皮表面洒上盐粒。
9.再次放入烤箱，220度40分钟左右。
10.等到肉稍冷却后就可切块了。
小窍门&温馨提示
在皮上戳洞和洒盐都是为加速肉皮起泡变酥。我买的肉是超市切成小块的所以用绳子一起扎住是为了肉在煮的时候不容易反过来煮着皮，大块的肉不用扎。
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